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自助式早餐管理這樣做,員工更歡迎

來源:www.edenvalleyridingcentre.com         發布時間:2021-01-11 返回列表
俗話說"早要吃好,午要吃飽,晚要吃少",清晨,人經過一夜,長達10-12小時的活動、休息和睡眠,頭天晚上攝取的食物已經消化吸收了,需要補充熱量和營養,應吃早飯。從營養角度看,早飯是一天當中重要的一頓飯。
一日之計在于晨,從另一方面也說明了早餐的重要性。而相對于企事業單位食堂說,根據自身情況,如用餐標準、用餐人數、用餐時間等,可以有不同的供餐方案。今天我們來說說自助式早餐,這一般適應于用餐標準較高,如每餐每人10元以上。
一、自助式早餐管理的品類:
自助式早餐需要提供多樣化的品類,以滿足就餐者需要。從品類上來說一般包含以下幾大品類:
1、禽蛋類:
蛋類的早餐食譜有:水煮蛋、荷包蛋、茶葉蛋、咸鴨蛋 鹵鵪鶉蛋 煎蛋餅
2、粥類:

粥的品種很多,自助式早餐每餐需要提供三種以上粥品供就餐者選擇(1)白粥(2)小米粥?(3)各類蔬菜粥(4)皮蛋瘦肉粥?(5)番薯粥?(6)南瓜粥?(7)赤豆粥

自助式早餐管理

3、雜糧類:
紅薯 山藥 玉米 胡蘿卜 南瓜 芋頭 花生
4、早點類:
早點類品種很多,可以每天換不同花樣供應,例如:煎餃子?粟米餅?黃金糕?糯米雞?叉燒包?生肉包?豆沙包?饅頭?麥香齋包 麻球 南瓜餅
5、面粉類:
鼓油皇炒河粉?牛柳絲炒面?火腿炒意粉?蒸豬腸粉 酸辣粉 熱干面
6、西點類:
玉米餐包?水果撻?叉燒餐包?香芋茶斯蛋糕?水果蛋糕?鮮奶杏仁糕?醬香 方包?法式曲奇
7、小菜類:
泡菜 咸菜毛豆 榨菜絲 炸花生米 雪菜肉絲 拌海帶 涼拌土豆絲
8、其它類:
自助式早餐根據實際需要,還可以推出:沙拉類 水果類 飲品類等,以滿足就餐者的不同需求
二、自助式早餐服務
自助式早餐因品種繁多,對經營者來說是比較考驗的,除了在菜品上要加大研究開發,還需要在服務水平上不斷提高。
1、開餐前預先檢查餐臺上菜肴是否出品齊全,菜牌是否擺放到位,菜品質量是否合格,各保溫爐是否處于保溫或加熱狀態,餐具是否齊全,各式調味品是否準備充足裝飾物是否整潔美觀,擺設規范。
2.預先了解餐臺所有菜品的名稱、產地、口味及簡單制作過程。
3.預先了解當日用餐高峰期分布。
4.準備清潔工具、干凈抹布或口布、不銹鋼夾。
5.開始巡視餐臺,隨時注意所有菜肴剩余分量。
6.隨時觀察客人動向及客人需求,主動為客提供細心、周到的服務與幫助。
7.按照巡臺流程及時發現并處理餐臺問題,中途不得脫崗,自助餐臺菜品質量和服務質量直到收市。
早晨起床后, 人體已有10來個小時沒有進餐,胃處于空虛狀態,此時血糖水平也降到了進食水平。開始活動后,大腦與肌肉消耗糖(即血糖),于是血糖水平會繼續下降。這時如果還不進餐或進食低質早餐,體內就沒有足夠的血糖可供消耗,人體會感到倦怠、疲勞、暴躁、易怒,反應遲鈍。美國營養學家的相關調查表明,許多車禍的發生都與肇事者血糖水平過低,反應遲鈍有關,因此營養學家警告開車族們,血糖過低時開車與酒后駕車同樣危險。
早餐實在太重要了,如果您是老板,給員工提供豐富的早餐,為一天的工作提供足夠的能量,讓員工們享受福利的同時,對工作效率的提高也是至關重要的。
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